Томатный соус из запеченных овощей и трав
Очень вкусный ароматный томатный соус. Подходит к пасте, тефтелям и т.д.. Хранить желательно в холодильнике. Можно к овощам добавить еще морковь, сельдерей. Один из любимых моих соусов на зиму.
???????????
- 2 кг помидор (мясистых)
- 2 луковицы
- 1 головка чеснока
- 1 крупный болгарский перец
- 1 перец средне острый, например Поблано
- пучок тимьяна
- 4 веточки розмарина
- небольшой пучок базилика
- 120 мл белого вина
- 1/3 ст оливкового масла
- 3 ст.л. сахара
- соль, черный перец по вкусу
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- 1 ст.л. томатной пасты
??????????
Застелить противень пергаментной бумагой.
Окунуть каждый помидор в кипяток на 30 сек, охладить и очистить от кожицы.
Нарезать крупными дольками помидор, перцы и лук.
Выложить овощи на противень, туда же неочищенные зубчики чеснока, травы, залить вином, сверху полить оливковым маслом и поставить в разогретую до 190'С духовку на 1 час.
Выложить запеченные овощи в кастрюлю вместе с жидкостью, очистить дольки чеснока от кожицы, а листики розмарина от веточек и добавить к овощам. Влить бальзамик, всыпать сахар, добавить томатную пасту, посолить, поперчить по вкусу. Тушить на небольшом огне около 40 мин, затем взбить ручным блендером до пюре, поставить на маленький огонь еще на пару минут.
Влить соус в банки, плотно закрыть крышками, банки перевернуть и оставить на ночь.
+++ с томатами я еще запекла цуккини, сэлери, морковь. Томаты я не чистила а запекла с кожицей, после духовки она легко снимается вместе с перцем и потом тушила в кастрюле. Травы я не запекала, а вместе с розмарином положила в кастрюлю с овощами. Вместо белого использовала в этот раз красное вино. Помидоры были разные и сливка, и рома и др. Чеснок очистила и запекала(просто положить под тматы что бы не обгорел. Оставалось замороженное домашнее песто (Базилик, с орешками, ол маслом и т.д) добавила его в кастрюлю с томатами. Еще добавила немного ябл.сидр уксус. ...Храню эту пасту в банках в шкафу.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
